單片機+模擬全橋電路+ADC0832差分轉換控制問題？

我做的是一個雞蛋稱重分級的控制系統，如上圖我打算用四個電位器來模擬全橋電路加上ADC0832（使用的差分工作方式），通過調電阻來模擬不同雞蛋的質量，在進行之后等等操作；
問題就是1.為什么怎么調重量那行顯示的都是255？
2.  5V的電壓，調節范圍是0-255吧，那怎么樣改變他的轉換范圍呢？（就比如一個雞蛋一般就五六十克左右，總不能還255和0克吧）
3.   調節一次電阻，引起的AD轉換值的變化量（就比如有的是+2、+3等）怎么樣控制？
要苯死了，謝謝各位！
單片機程序代碼，仿真圖都在附件。 my_project - 副本.zip (91.11 KB, 下載次數: 9)

2020-4-3 14:05 上傳

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就只有問題3了，有人幫忙解答下嗎？

順便問一句，ADC0832有增益這種說法嗎？