油渣的新吃法

ID:128130 · 發(fā)表于 2016-6-26 00:36

　　　　　　　　我們南方人，一般都愛(ài)熬一點(diǎn)豬油來(lái)煮湯啊，吃面啊，什么的。豬油熬好后，油渣一般大都不知道怎么吃。在長(zhǎng)期的做菜的實(shí)踐中，我總結(jié)出一種吃油渣的新方法，自己做了好多次，炒出來(lái)的菜口味和味道都不錯(cuò)，小孩子都特別喜歡。　　　　
　　　　　　　　我一般要熬豬油的話，都只買肥肉，肥肉熬的豬油香喲，用板油熬的豬油不太喜歡。每次熬豬油時(shí)，不要熬的太老，油熬老了的話油渣有股糊味，拿來(lái)做菜就不好了。
　　　　　　　　把油渣冷藏或按量冷凍起來(lái)，也免溫度高了就壞掉了。我們可以按每次一個(gè)菜的用量分包冷凍，要用時(shí)剁碎后在解凍。
　　　　　　　　每次取適量的油渣，在砧板上剁碎，越細(xì)越好。剁好的油渣進(jìn)入微波爐解凍后就可以炒菜了
　　　　　　　　我用這種方法做了很多菜。　　　　
　　　　　　　　用油渣沫炒豆腐，先鍋里加油，油溫度夠了后，加點(diǎn)蒜末炒出蒜的香味后馬上下豆腐，在用鍋鏟把豆腐剁碎，豆腐8分熟后，馬上下油渣沫，等豆腐和油渣沫混合后加鹽和味精，等等佐料后，起鍋裝盤就可以了。
　　　　　　　　油渣沫炒豌豆米，做法同上。
　　　　　　　　油渣沫炒辣椒雜。炒白菜桿胡豆等等等等

　　　　　　　　　　　　　　　　口感是油而不膩拌飯吃很不錯(cuò) 油渣的香味聞起都香

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